麻将胡了2试玩2022年中国蛋糕市场规模、市场份额、竞争格局及SWOT分析

　　以牛奶◁=▷、果汁▲☆•…=、奶粉-□●•◇◁、香粉▽●○、色拉油☆▷、水▷…，经过搅拌□▷、调制•▪◆◆○●、烘烤后制成一种像海绵的点心□▪◁-…•。商场自品牌占比3%●▽，桃李面包占比1%•▲==△，中国蛋糕行业市场手工作坊占据了77%的市场份额●•▷○-，占比第二的为好丽友-=△■，占比第一的为达利食品■•，一般是由烤箱制作的▷△▼☆●，蛋糕是用鸡蛋★●…、白糖●☆…▷▲、小麦粉为主要原料▽○•=。

　　华经产业研究院对蛋糕行业发展现状▲■=、行业上下游产业链▪●•、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析▽▼◇，最大限度地降低企业投资风险与经营成本□▲▼•☆，提高企业竞争力•■…▽◁；并运用多种数据分析技术▼-•◆，对行业发展趋势进行预测=▷○-，以便企业能及时抢占市场先机-▪▪▷◁；更多详细内容☆△，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国蛋糕行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》△=-○…=。返回搜狐■▲□▲，查看更多

　　根据数据显示☆•▽●▷，蛋糕上游原材料主要有蛋糕坯=▷◁-、奶油…▼=▽□▼、水果制品和其他▼•◇○，其中蛋糕坯成本占比最重▪•-，占比40%▪◇•□■，奶油占比第二•○◁■，占比35%■◁•，水果制品占比10%◆▽，其他占比15%•☆=。蛋糕坯主要有面粉发酵制成■▽，所以面粉对蛋糕行业的发展起着一定的影响作用▲==•▪★。

　　蛋糕行业法律法规主要围绕食品安全问题▲□△○★，要求经营者必须具备食品生产经营许可○☆-■◇▽，并强调完善的监督管理措施=★▼◆▷。2020年1月国家市场监督管理总局颁发《食品生产许可管理办法》（2020年修订）◁◁，规范食品▷★•○、食品添加剂生产许可活动△▼，加强食品生产监督管理○▷☆◁，保障食品安全□▽■。

　　蛋糕是用小麦粉●□◆□、奶油☆▪○…•▲、水果制品等为主要原料•◆•…◆。经过搅拌=•△▪=、调制•●■、烘烤后制成一种烘焙食品△☆◆▪★…，可分为包装蛋糕和非包装蛋糕两类★◁▲▽▲。蛋糕产业链下游为蛋糕的销售渠道△▪，主要有烘焙店▪●▷•=•、超市=-■●、电商等★★…。

　　近些年•△，随着中国国民人均可支配收入的增加=◆○▪◇，参加娱乐活动◆△▷，聚餐等场景次数的增多◆-★•，对蛋糕的需求也随之增长-▽…，根据数据显示=◁，中国蛋糕行业零售额逐年增长▽-◁=…，从2015年的651亿元增长至2020年的973亿元■◆■□，同比2019年增长0◇….93%……。

　　受到西方餐饮文化的影响▲★△•◆…，蛋糕等烘焙食品逐渐成为我国居民早餐的主要选择之一◆□◇▷，同时衍生出下午茶等消费场景▲★◇。在这样的背景下互联网蛋糕品牌将战略目标瞄准了下沉市场▽-◁=。

　　蛋糕中的奶油可以分成植物奶油▼●▲、含乳脂植物奶油和动物奶油○…■，其中植物奶油口感与天然奶油相似▽☆▼■□，保存期更长☆▲◇▽◁★，价格较低◁□▽-▽，可塑性强▷☆●★▷，含乳脂植物奶油口感更顺滑…•，但是两者奶油含有对人体健康不利的反式脂肪酸▲•◇；动物奶油以乳为原料▪•，奶香浓郁▼◆◆，口感细腻○▲◆★☆▲，但是可塑性不强▪◇○。

　　占比5△★.1%的市场份额◇◆▽★，蛋糕是一种古老的西点●…○△…★，雀巢占比1▪◇◁◆★▲.2%★=△◇▼，

　　中国蛋糕分为四个发展阶段★▼○☆，第一阶段为20世纪80年代以前▽•，现代蛋糕行业几乎空白●••◁；第二阶段为1980-1990年▲□★，蛋糕行业开始兴起□●■▽；第三阶段为1990-2000年▷□•，国内外企业在国内设厂○▪▽，国内蛋糕行业开始大规模生产☆-◆■▼▲；第四阶段为2000年至今•▲■△▼，蛋糕烘焙行业进入快速发展时期●★=■•◆。

　　其他企业占比8□=▷★.1%•=▼。起酥油▪▽★、泡打粉为辅料△-•。根据数据显示=…，占比4●○▽△.9%••★，剩下为蛋糕生产重点企业•◁◇！

　　包装蛋糕自身的热量满足人体的日常需求▷▲…□●•，且非包装蛋糕已经成为中国国民日常聚会▽☆==▪，生日聚餐的必备环节▽◆▲★▪，但是蛋糕奶油中不利于过量使用▷•○=●▲，线上门店无法留住流量等问题是蛋糕在发展中的劣势□☆▼◇▲◇；2020年中国烘焙行业市场规模达到2358亿元=☆-▪▲◆，其中蛋糕以41%的市场份额位列第一△•●，实现了973亿元的市场规模■★■，其中近年来的代餐蛋糕受到快节奏的年轻人青睐-●■•；目前我国蛋糕行业市场竞争激烈▽○•，非包装蛋糕主要有自有作坊和商场自有品牌主导▼▪★，线上包装蛋糕企业众多★○=○◁，各个企业在市场中份额相差不多★▪◁。

　　当流量红利消失=-，新零售成为共同的选择=▽○▼•…，尤其在线上流量成本高涨下▼•-…，利用互联网技术重构传统零售人商场▽…■□☆-，实现线上线下融合的新零售门店成为了不错的选择▪▽★，同时支持线上线下购买•▽，并且提供配送服务•-◆▷◇◇，这样一来提高了经济效益◁=，不仅在销售端得以产销存自动化▪●▽▷=◆，减少损耗…△…，同时在客户端能够精准营销和增加复购率…•，而在产品上△■○▷▲□，应该推陈出新•◆，打造出适合现代人食用的产品■■▷…◆。

　　从行业容量角度来说□●◆○▼，我国的烘焙行业起步晚▲■▷☆，但规模在不断扩大麻将胡了2试玩-•▼，市场处于快速成长的黄金期▷△，消费额增速明显高于其他主要烘焙国家▽•◆▽◆○。蛋糕作为烘焙行业重要组成之一麻将胡了2试玩△◆，2020年占烘焙食品比重达37▷▷….9%△△△。中国烘焙食品人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距▽△▷◆，未来存在提升空间◇▽▼-□。